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开一家咖啡店，需要准备什么？
想要开一家属于自己的咖啡店，那就来说说开一家咖啡店从准备到开业需要做的事情吧。当然每个店的风格都不一样，有些事情还是要自己决定。以下可能并不适合所有人，可以作为参考来设计自己的开店方案。
1、开店前的钻研
开店前，我们需要思考咖啡店究竟是什么场所？需要什么样的工作技能？大家要知道，咖啡馆需要自己亲身实践的，不是看着别人开咖啡店很成功、别人冲咖啡很简单，眼睛学会了就能实操起来。
因此在开咖啡店前需要大量地收集信息和储备的知识，为自己开店充分打好基础。这里说的储备知识，不仅仅是咖啡冲煮技能以及咖啡知识的学习，还要去了解开一家咖啡店需要如何运用资金、人事安排以及具体操作。
去咖啡店工作其实是一个很好的学习过程，但前提是这一家靠谱的咖啡店。虽然在咖啡店工作大部分不能如大家所愿，但是只要静下心来，去观察留意吧台以外的事情，提前学会与客人交流，获得服务方面的经验，会比只专注于咖啡冲煮技术来得重要，一些无法言传只能意会的地方，需要身体力行去体会。在这过程中你会认识到很多志同道合的朋友，或许这些人脉会在你咖啡店开业和运营时候带来很大的帮助。
2、关于咖啡店的定位
关于定位，我们需要思考的是你开咖啡店的动机是什么？如何将自己的想法具体化？虽然开咖啡店都有一些共通之处，但若自己当主理人，肯定希望咖啡店有自己的特色。如果不思考定位，只是冲动开店，是非常冒险的。
进行问题的思考：为什么要开咖啡店？希望主要销售给客人什么？什么时候开店？希望什么样的客人来店？谁来经营这家咖啡店？在哪里开店？采用什么风格？有多少开店资金？
3、咖啡店菜单的确定
咖啡店不可或缺的就是堪比店铺招牌的菜单，要记??！菜单的确定是在你想开店的时候就要做的！不是店铺已经准备运营的时候才确定。对于菜单的思考，需要综合考虑地域性、客户阶层、周围的店铺特点以及附近客人的需求/要求。在充分把握地域需求后，再制作出大家都能接受的菜单。
有了菜单，就需要考虑定价。什么样的价位才是恰当的。若从原材料的价格判断，则需要参考原价率公式：原价率%=原材料费÷售卖价格x100%，一般来说原价率不应该超过销售价格的30%。但这只是从材料成本上进行思考，我们还需要加上铺租人工水电等成本，这个需要自己根据具体情况进行计算。
4、咖啡店的位置
位置尤其重要，这是决定你咖啡店能否繁荣的关键因素。所以在选址的时候，首先要考虑地区，多实地考察。找到适合自己心意的店面后，要确定店面是否适合/可以做餐厅，水电煤电是否正常，内外装修有什么限制，店面租金押金是否合适。
5、咖啡店开业所需资金
开咖啡店的钱不是大风来的，所以开店之前，需要考虑的是资金的问题。所以建议做一个详细的时间表，其中这几项是每个咖啡店必须使用的资金:店铺租金、内外装修费用、设备餐具购买费用、广告费用、材料购买费用、店铺运营资金。
开店容易运营难，咖啡店开业后，每个月必不可少的支出就是铺租与人工（哪怕是一个人运营，也要把自己的时间成本算进去）。此时若没有相应的营业额，就会容易出现倒贴的不归路……所以开店前多学习如何调整支出与收益比率，必要时要学会及时调整咖啡店的定位。
首先需要明确每月固定费用的支出，需要计算的是铺租人工以及固定资产的折旧费用，也就是装修和器具投入使用到一定年限之内分配到每月的折旧费用。然后是营业额的预测，营业额等于“人均消费x日均客流量”，日均客流量可以通过“座位数x翻台率x座位利用率”或“店前人流量x吸引率”，这个日均客流需要根据工作日、周末、节假日进行详细的计算。然后就是损益点的设定，在这个设定之前看看自己能拿出多少周转资金，然后用固定费用÷（1-周转资金÷营业额）。
在计算这些的时候，不要太理想化。我们必须根据实际情况来确定咖啡店开通后的资金用途。
7、咖啡店从业资格的获取
开咖啡店费时费力的就是获取从业资格，不同的地方用不同的规定，不同的咖啡店定位也会有不同的要求，但有两个证是必不可少的，一个是食品经营许可证，一个是店铺的营业执照。这些要向相关部门申请后，需要经过一轮核实检查，因此当你确定咖啡店开业时间后，建议提前申请，给你自己充足的时间。
7、设备的投入
在做这个之前，一定要把店铺的风格定义固化，然后根据店铺的实际情况做一个设计方案。除了店面的风格装修，我们还需要充分考虑客人区与酒吧/厨房之间的空间分布以及动线设计。
员工动线的设计需要充分考虑店员接单后能迅速操作。所以从设备的摆放上，就要考虑如何让工作人员操作到出餐一气呵成?？腿说亩咝枰悸亲酪巫笆蔚奈恢檬欠窕嶙璧部腿说那敖?，室内灯光位置是否能引导客人的路线。
9、材料采购渠道的选择
无论是购买咖啡豆还是其他材料，都要选择有合法生产资质的供应商、厂家和品牌！这一点很重要?。?！
10、开业前检查
厨房、吧台、客人区、卫生间等区域所有设备正常运行，所有食材、材料准备就绪，食材是否在保质期内，清洁用具是否齐全，收银系统是否正常，所有工作人员准备进入运营状态。
11、关于服务
想要开一家属于自己的咖啡店，那就来说说开一家咖啡店从准备到开业需要做的事情吧。当然每个店的风格都不一样，有些事情还是要自己决定。以下可能并不适合所有人，可以作为参考来设计自己的开店方案。
1、开店前的钻研
开店前，我们需要思考咖啡店究竟是什么场所？需要什么样的工作技能？大家要知道，咖啡馆需要自己亲身实践的，不是看着别人开咖啡店很成功、别人冲咖啡很简单，眼睛学会了就能实操起来。
因此在开咖啡店前需要大量地收集信息和储备的知识，为自己开店充分打好基础。这里说的储备知识，不仅仅是咖啡冲煮技能以及咖啡知识的学习，还要去了解开一家咖啡店需要如何运用资金、人事安排以及具体操作。
去咖啡店工作其实是一个很好的学习过程，但前提是这一家靠谱的咖啡店。虽然在咖啡店工作大部分不能如大家所愿，但是只要静下心来，去观察留意吧台以外的事情，提前学会与客人交流，获得服务方面的经验，会比只专注于咖啡冲煮技术来得重要，一些无法言传只能意会的地方，需要身体力行去体会。在这过程中你会认识到很多志同道合的朋友，或许这些人脉会在你咖啡店开业和运营时候带来很大的帮助。
2、关于咖啡店的定位
关于定位，我们需要思考的是你开咖啡店的动机是什么？如何将自己的想法具体化？虽然开咖啡店都有一些共通之处，但若自己当主理人，肯定希望咖啡店有自己的特色。如果不思考定位，只是冲动开店，是非常冒险的。
进行问题的思考：为什么要开咖啡店？希望主要销售给客人什么？什么时候开店？希望什么样的客人来店？谁来经营这家咖啡店？在哪里开店？采用什么风格？有多少开店资金？
3、咖啡店菜单的确定
咖啡店不可或缺的就是堪比店铺招牌的菜单，要记??！菜单的确定是在你想开店的时候就要做的！不是店铺已经准备运营的时候才确定。对于菜单的思考，需要综合考虑地域性、客户阶层、周围的店铺特点以及附近客人的需求/要求。在充分把握地域需求后，再制作出大家都能接受的菜单。
有了菜单，就需要考虑定价。什么样的价位才是恰当的。若从原材料的价格判断，则需要参考原价率公式：原价率%=原材料费÷售卖价格x100%，一般来说原价率不应该超过销售价格的30%。但这只是从材料成本上进行思考，我们还需要加上铺租人工水电等成本，这个需要自己根据具体情况进行计算。
4、咖啡店的位置
位置尤其重要，这是决定你咖啡店能否繁荣的关键因素。所以在选址的时候，首先要考虑地区，多实地考察。找到适合自己心意的店面后，要确定店面是否适合/可以做餐厅，水电煤电是否正常，内外装修有什么限制，店面租金押金是否合适。
5、咖啡店开业所需资金
开咖啡店的钱不是大风来的，所以开店之前，需要考虑的是资金的问题。所以建议做一个详细的时间表，其中这几项是每个咖啡店必须使用的资金:店铺租金、内外装修费用、设备餐具购买费用、广告费用、材料购买费用、店铺运营资金。
6、咖啡店开业后的资金运用
开店容易运营难，咖啡店开业后，每个月必不可少的支出就是铺租与人工（哪怕是一个人运营，也要把自己的时间成本算进去）。此时若没有相应的营业额，就会容易出现倒贴的不归路……所以开店前多学习如何调整支出与收益比率，必要时要学会及时调整咖啡店的定位。
首先需要明确每月固定费用的支出，需要计算的是铺租人工以及固定资产的折旧费用，也就是装修和器具投入使用到一定年限之内分配到每月的折旧费用。然后是营业额的预测，营业额等于“人均消费x日均客流量”，日均客流量可以通过“座位数x翻台率x座位利用率”或“店前人流量x吸引率”，这个日均客流需要根据工作日、周末、节假日进行详细的计算。然后就是损益点的设定，在这个设定之前看看自己能拿出多少周转资金，然后用固定费用÷（1-周转资金÷营业额）。
在计算这些的时候，不要太理想化。我们必须根据实际情况来确定咖啡店开通后的资金用途。
7、咖啡店从业资格的获取
开咖啡店费时费力的就是获取从业资格，不同的地方用不同的规定，不同的咖啡店定位也会有不同的要求，但有两个证是必不可少的，一个是食品经营许可证，一个是店铺的营业执照。这些要向相关部门申请后，需要经过一轮核实检查，因此当你确定咖啡店开业时间后，建议提前申请，给你自己充足的时间。
7、设备的投入
量力而行，不是越贵越好，性价比高、在自己能承受的价格内才是重要的！不建议大家一开店就盲目投入昂贵的设备，开店的时候真的不用把资金都丢在设备上！等你运营稳定后再慢慢升级设备也不迟。
在做这个之前，一定要把店铺的风格定义固化，然后根据店铺的实际情况做一个设计方案。除了店面的风格装修，我们还需要充分考虑客人区与酒吧/厨房之间的空间分布以及动线设计。
员工动线的设计需要充分考虑店员接单后能迅速操作。所以从设备的摆放上，就要考虑如何让工作人员操作到出餐一气呵成?？腿说亩咝枰悸亲酪巫笆蔚奈恢檬欠窕嶙璧部腿说那敖?，室内灯光位置是否能引导客人的路线。
9、材料采购渠道的选择
无论是购买咖啡豆还是其他材料，都要选择有合法生产资质的供应商、厂家和品牌！这一点很重要?。?！
10、开业前检查
厨房、吧台、客人区、卫生间等区域所有设备正常运行，所有食材、材料准备就绪，食材是否在保质期内，清洁用具是否齐全，收银系统是否正常，所有工作人员准备进入运营状态。
11、关于服务
无论你个性如何，服务客人基本的原则就是热情大方，能真正做到让客人心服口服。相信无论是哪一行，服务都是决定一家店、一家公司、一个品牌能否长存。
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