对于咖啡，许多人都是简单的了解一下基础知识，但还是有很多并不了解咖啡的人，下面成都咖啡店加盟公司向您介绍咖啡，首先，我们可以笼统地把咖啡分成三个分类：意式浓缩（Espresso），美式咖啡（滴滤），手工咖啡（包括手冲、法压壶、爱乐压等）。

1、先说意式浓缩

通?？Х鹊甓加幸徊恳馐交?，用的是意式拼凑豆，“由高压冲过研磨成很细的咖啡粉冲出咖啡”，这就是所谓的意式浓缩（Espresso）。

人们在咖啡馆喝到的拿铁、卡布奇诺、康宝兰、焦糖玛奇朵、摩卡咖啡等，都是在意式浓缩的基础上加上牛奶、奶油、巧克力制作而成的。

2、再说说美式咖啡

它有两种做法：

一种就是把一杯“意式浓缩”倒进大杯子，再加三倍的白开水，随意加糖加奶。

第二种是用美式咖啡机制作出来的滴滤咖啡。

——美式咖啡机和意式咖啡机的最大区别就是没有加压，机器自动煮好开水，自动注入咖啡粉，自动滴滤，稍等片刻就能享用一大壶咖啡。

美式咖啡机有两大缺点：

由于没有加压，所以无法做成浓缩咖啡，也就不能用来制作卡布奇诺、焦糖玛奇朵之类的花式咖啡；

由于总在咖啡粉中心注水，导致部分咖啡粉会过度萃取，口感不均衡。

所以，专业级咖啡爱好者很鄙视美式咖啡，称之为“洗袜子水”。即便如此，追求快捷的美国人还是很喜欢这种咖啡，几乎每个家庭和公司都会有一台这样的咖啡机，这就是标准的“美式咖啡”。

3、然后说说单品咖啡

上面我们提到的意式浓缩和美式咖啡用的都是拼凑豆（相当于调和油），而单品咖啡则只用一种咖啡豆（相当于纯花生油、橄榄油、山茶油）。专业级咖啡爱好者为了品尝咖啡豆本身的酸苦味道，会选择单一的咖啡豆，手磨15克咖啡粉，在杯子上放一张滤纸，有技巧地用85摄氏度热水冲泡，这种咖啡就叫做“手冲”。

当然，单品咖啡还可以用“法压壶”、“爱乐压”、“冰滴”，甚至“虹吸壶”等方式来制作。

表面上看，单品咖啡的制作方法和泡茶的原理很相似，但是细节上有很多不同，包括咖啡粉剂量、磨豆工具、萃取时间，水温，甚至浇开水的角度等。

单品咖啡豆最常见的有曼特宁、耶加雪啡、哥伦比亚咖啡等等。喝的时候一般不加糖不加奶，以免破坏咖啡原本的味道。

以上是关于咖啡基础的简单介绍，如果您有成都咖啡店加盟方面的需要和兴趣，欢迎来电咨询。