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【咖茶世家】埃塞俄比亚的小花旦
作者:admin    发布日期:2023/7/15     关注次数:     二维码分享
耶加雪菲(周围的咖啡小区或合作社建构而成)

这些山间雾气弥漫,四季如春,夏季微风徐徐,凉而不热,雨而不潮。冬季亦不致寒害,孕育出独特的柑橘与花香,故有了——咖啡入口,百花盛开



耶加雪菲味 ——指浓郁的茉莉花香、柠檬或是莱姆柑;或是桃子、杏仁甜香或茶香

耶加雪菲是埃塞俄比亚辖区内的一个小镇,也是埃塞俄比亚非常负盛名的咖啡产区,是重要的咖啡产地,此地出产的咖啡称为耶加雪菲——该地的土壤肥沃,相对低温(咖啡豆生长速度会相对缓慢,进而有足够的时间积聚更多的营养成分和风味物质),海拔平均在1800米之上,是埃塞俄比亚平均海拔非常高的咖啡产区之一。(咖啡豆生长速度相对缓慢,进而有足够的时间积聚更多的营养成分和风味物质)

酸是它的典型特征;浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的香气,柔和干净的果酸及柑橘味。

处理法:日晒:日晒处理的耶加雪菲有着当地的狂野与豪放;其口味中的酸变得并不那样纯粹,反而变成了一种类似红酒的香气产生,入口席卷而来干净迷人的果酸,发酵的水果甜,淡雅的水果酒香,余韵甘甜;日晒的豆子能更加完整的体现自然醇味(活泼的霉果酸质、高甜度、桃红葡萄酒)

水洗:经过完整加工以后,有着其花香和果香,口感也更加的干净明亮|—埃塞俄比亚北部山区的咖啡种带来的独特——因为耶加雪菲拥有理性的咖啡种植环境;耶加雪菲也是埃塞俄比亚zui早使用水洗处理法的产区(明亮的柑橘酸质、浅花香、余韵悠长)

处理法的差异进而口感、颜色、烘焙程度都会不一样:比如水洗的咖啡豆口感相对自然晒干的豆子来说,清新度和酸度都会更高;日晒的咖啡豆的口感相对来说更加浓郁(醇厚度),同时伴有水果香气 ;水洗咖啡豆的颜色相对会更明亮一些;日晒相对较暗

烘焙:由于水洗的咖啡豆保留了酸质,所以在烘焙的时候需要保留其特点,日晒的咖啡豆在烘焙过程中要保持其口感更加稳定,同时又能发挥出更多的甜度和果香 总的来说,烘焙的程度需要根据其处理方式不同进行调整,进而达到更佳的口感和风味

喜欢的小伙伴可以根据不同处理方式选择对应的咖啡豆

它的外观非常的娇小,温婉秀气等级由G1-G5 阿拉伯数字越小等级越高哦!



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